Детское питание: новая индустрия на ВЭФ

Дальний Восток, обеспечивающий до 75% общероссийского вылова рыбы и морепродуктов, сталкивается с парадоксом: обилие полезных продуктов слабо отражается на рационе детей и подростков. Решить эту проблему планируют на стратегической сессии Восточного экономического форума, которая пройдет 1 сентября.

Организаторами сессии выступят Всероссийская ассоциация рыбопромышленников (ВАРПЭ) и Корпорация развития Дальнего Востока и Арктики (КРДВ). Среди ключевых проблем они выделяют дефицит отечественных ингредиентов для прикорма, скудный ассортимент баночного питания и недостаток продукции для детей старше трех лет.

Дальний Восток может стать флагманом в производстве детского питания с использованием рыбы, безлактозных и специализированных продуктов, а также компонентов для прикорма и рецептур для школьных столовых. Это особенно актуально в свете новых методических рекомендаций Роспотребнадзора, вступающих в силу с 1 сентября 2026 года: они расширяют ассортимент рыбных блюд для организованного питания детей и молодежи, что должно снизить риски заболеваний и обогатить рацион эссенциальными нутриентами.

Эссенциальные нутриенты — это незаменимые вещества, которые организм не синтезирует сам и получает только с пищей. Рыба и морепродукты — их главный источник. Например, минтай, лидер по вылову в России, богат витаминами B12 и B3, йодом, кобальтом, хромом, селеном и полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6. В его печени витамина А в полтора раза больше, чем в печени трески.

Пока же доля рыбных блюд в школьном меню невелика. По данным Федерального института цифровой трансформации в сфере образования за 2025 год, в среднем по стране рыбные блюда встречаются лишь в 19,6% случаев в течение недели. На Камчатке этот показатель достигает 33,3%, в Хабаровском крае — 28,3%.

Невысокая популярность связана с вкусовыми предпочтениями детей: только 18% школьников называют рыбные блюда любимыми, отмечая специфический вкус и запах. Это требует не просто увеличения поставок сырья, но разработки новых рецептур и технологий переработки. Необходимо эффективное взаимодействие государства, бизнеса и науки.

ИА PrimaMedia проводит опрос среди родителей о присутствии рыбы в рационе детей. Промежуточные данные показывают: родители считают ассортимент рыбных продуктов скудным, хотя регулярно включают их в меню.

Ранее ВАРПЭ организовала экспертную сессию в рамках «Недели российского ритейла», где обсуждалась «дорожная карта» по увеличению потребления рыбопродукции. Эксперты пришли к выводу, что необходимо менять форматы готовых продуктов, делая акцент на удобных полуфабрикатах, таких как сурими, чтобы уйти от ассоциаций с неприятным запахом и сложной разделкой.